Receita de Sopa fria de pepino , uma sopa fria de pepino feita com pepinos ingleses, coentro, alho, cebolinha, suco de limão e azeite de oliva.
Ingredientes Sopa fria de pepino
- 2 pepinos grandes da variedade inglesa sem sementes (cerca de 900 g) – cortados em pedaços de tamanho médio
- 1 maço pequeno de coentro
- 1 a 2 dentes de alho amassados mais ou menos a gosto
- 1 a 2 ramos de cebolinha grosseiramente picados – também pode usar cebola branca
- Suco de 2 a 3 limões cerca de ¼ de xícara
- ¼ e xícara de água opcional
- 1 abacate maduro opcional
- Sal a gosto
Guarnição:
- Azeite de oliva
- Crôutons ou pão de alho eu preparei alguns crôutons de waffle com ervas e alho
- Cebolas roxas marinadas em suco de limão cebollas encurtidas
- Coentro
- Crème fraiche
- Salmão defumado